Carne ovino em crescimento

A carne de ovinos vem ganhando gradativo espaço na mesa do consumidor gaúcho. Ao menos esta é a percepção dos dirigentes do Hipermercado Big e Supermercado Nacional, que há alguns anos vêm abrindo mais espaços para a sua comercialização e, no ano passado, colheram seus melhores frutos: a rede registrou 21% de aumento nas vendas, sobre o ano anterior. Os cortes preferidos são a costela e a paleta, tradicionais no Rio Grande do Sul, mas há clientes mesmo para o sofisticado carré francês, o filé mignon e a picanha de cordeiro. As lojas trabalham apenas com animais jovens – os cordeiros – e os fornecedores são os frigoríficos São Gabriel, Dom Pedrito e Tupanciretã. O selo da Associação Brasileira de Criadores de Ovinos é uma garantia.